Huîtres chaudes de tradition

1

Préchauffez le four à th.7 (200°C)
2

Ouvrez les huîtres et décrochez-les.
3

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre coupé en morceaux. Ajoutez le persil ciselé et le vin blanc.
4

Déposez les demi-huîtres dans un plat à four et arrosez avec la préparation.
5

Parsemez de chapelure.
6

Enfournez pour 7 à 8 min.
7

Dégustez les huîtres chaudes de tradition à la sortie du four.
ASTUCES

Vous pouvez rajouter à la préparation un peu de salicorne hachée finement pour rajouter un petit goût iodé. Pour ouvrir les huîtres simplement, glissez-les dans un torchon plier en quatre, puis avec un couteau à huîtres, ouvrez-les par l’arrière en remuant de gauche à droite et de haut en bas et ensuite raclez la coquille supérieure afin de « récolter » toute l’huître. Afin de conserver les huîtres parfaitement, je vous conseille de les placer au-dessus de votre bac à légumes, là où la température est optimale pour leur conservation. Autre petite astuce, sortez-les une bonne heure avant de les cuisiner ou de les déguster, elles se réchaufferont à température ambiante, en effet le froid tue les saveurs organoleptiques des huîtres. Vous pouvez accompagner ces huîtres chaudes de tradition avec un vin blanc sec et fruité comme un Condrieu Blanc ou un Muscadet du Val de Loire.

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